Macaronade de Sète

Une recette proposée par Nuria et Jeannette

INGRÉDIENTS

Pour 12 personnes 

• 3 boîtes de 750g de tomates pelées
• 75cl de vin rouge
• 12 morceaux de paleron de bœuf
• 12 morceaux de saucisse
• Penne rigate
• 3 oignons hachés
• 70g de concentré de tomate
• 3 gousses d’ail hachées
• Gruyère rapé
• Parmesan
• Huile
• Huile d’olive
• Laurier, thym, herbes de provence
• Persil frais

INSTRUCTIONS

Faites revenir l’ail, les oignons le persil dans de l’huile. Ajoutez-y les morceaux de viande. Retirez la viande en conservant le jus de cuisson.
Ajoutez les tomates coupées en dés (et le jus des boîtes), le concentré de tomates, une branche de thym, le laurier et un peu d’herbes de provence.
Rajoutez 50cl d’eau, salez, poivrez. Cuire une heure à feu doux. Mixez la sauce.
Rajoutez la viande sauf les saucisses.
Laissez mijoter encore 4 heures en rajoutant un peu d’eau si la sauce accroche. Rajoutez la saucisse et poursuivre la cuisson 20 minutes.
Servez la macaronade avec des pennes rigate, du parmesan, du gruyère rapé.
Bon appétit !